Hojaldre o galleta

La gente, esa clasificable masa humana en la que estamos todos incluidos.

La gente nunca somos nosotros, siempre son los otros hasta que en la imparable compulsión de clasificar todo y a todos, inevitablemente tenemos que hacer una división entre  la gente que es así y la gente como nosotros (evitando cuidadosamente las palabras “gente como uno” muy políticamente incorrecta en esta época).

Dándole continuidad al término masa, yo particularmente clasifico a la gente, así con lo horrible que suena, en tipos de masa. A saber:

Hay gente que es un hojaldre francés, el difícil, el más rico, el que se admira. El hojaldre francés se hace con paciencia y con tiempo, con prolijidad y dedicación. Para hacer un hojaldre de verdad hay que tener tiempo para lograr esas finísimas capas; hay que hacer el empaste darle una vuelta simple y guardarlo  en la heladera y esperar para  después sacarlo  y  darle una vuelta doble (sobre sí mismo). Como resultado de un largo proceso obtenemos  un hojaldre complejo, con vueltas, con capas para disfrutar, irónicamente el hojaldre francés es el más frágil y delicado. Hay que tratarlo con extremo cuidado.

Hay gente en cambio que es una galleta, simple, sin vueltas, es lo que ves y no esconde capas ni tienen un gran trabajo detrás más que estirar y cortar. Ellas por sí mismas no son una gran obra de la pastelería, tienen valor por lo que se les pone encima: un queso, un mermelada, etc.

Son nobles, predecibles y confiables. Fácilmente adaptables a cualquier comida, acompañan bien cualquier plato.

La pregunta es ¿cuántas galletas y cuantos hojaldres conocemos? ¿Qué preferimos? Y nosotros ¿qué creemos que somos?